《旅游服務與管理》專業人才培養方案

(2020年)

 

一、專業名稱及代碼

專業名稱：旅游服務與管理

專業代碼：740101

二、入學要求

形象氣質俱佳、語言表達能力強的初中畢業學生。

三、修業年限

全日制三年（2.5+0.5，其中2.5年在校學習，0.5年赴旅游企業實習。）

四、職業面向

旅游服務與管理專業 專業代碼：740101	序號	面向的行業	職業、崗位	職業資格證書舉例
	1	旅行社	導游	中專畢業證、全國初級導游資格證、普通話資格證
	2		計調	中專畢業證、全國初級導游資格證、普通話資格證
	3		接待	中專畢業證、全國初級導游資格證、普通話資格證
	4		銷售	中專畢業證、全國初級導游資格證、普通話資格證
	5	研學旅行機構	研學實踐教育	中專畢業證、1+X研學旅行策劃與管理職業技能等級證、全國初級導游資格證、普通話資格證
	6	旅游景區景點	景區定點講解	中專畢業證、全國初級導游資格證、普通話資格證
	7	高星級飯店	前廳服務	中專畢業證、普通話資格證
	8		客房服務	中專畢業證、普通話資格證
	9		餐飲服務	中專畢業證、普通話資格證

五、培養目標及培養規格

（一）培養目標

本專業面向陜西省乃至全國各地的旅游圈、旅游產業，堅持立德樹人，潛心培養具有堅定政治方向，優良職業道德，較強溝通能力，組織協調能力和創新精神，適應新時代中國特色社會主義旅游事業發展需要的高素質專業技能人才。所培養人才具有一定現代科學文化素養，掌握導游理論知識和旅行社管理知識，能夠從事旅行等相關職業必需技能的導游、旅行社計調、旅游市場營銷、旅游社初級管理等工作；掌握研學旅行策劃與管理的理論知識和技能，能夠從事研學旅行、綜合實踐、勞動教育領域的相關單位實踐教育的初級工作；掌握景區景點服務和管理的理論知識和技能，能夠從事景點景區講解服務、營銷服務，以及初級管理工作；掌握飯店服務與管理的理論知識和技能，能夠從事酒店餐廳、客房、前廳等工作，及初級管理工作。

（二）培養規格

本專業畢業學生應具有以下職業素養、專業知識和專業技能：

1．職業素養

（1）具有良好的思想品德、政治素質和社會公德，熱愛祖國，擁護黨的基本路線。

（2）具有從事旅游服務工作所需的良好的職業道德素質。

（3）具有健康的體魄，良好的心理素質。

（4）具有良好的語言表達能力、溝通協調能力和組織管理能力。

（5）具有愛崗敬業、勇于創新、艱苦創業精神及團隊合作精神。

（6）具有良好的服務意識、誠信意識、質量意識和責任意識。

2．專業知識

（1）熟悉計算機操作、互聯網應用等基本知識。

（2）掌握必需的旅游知識，達到崗位服務要求。

（3）掌握旅行社運營知識，熟悉各部門分工，能勝任旅行社基層崗位。

（4）掌握旅游政策法規知識，能在工作中有效運用。

（5）掌握服務心理學知識，能與客人有效交流并獲得認可。

（6）掌握漢語相關知識，能使用標準普通話進行服務。

（7）掌握常用旅游英語知識，能進行常用旅游英語口語表達。

（8）掌握研學旅行策劃與管理的專業知識，能勝任研學旅行機構的初級崗位工作。

（9）掌握酒店營銷、管理、運營等方面的專業知識。

（10）握中餐服務、客房服務標準及流程方面的專業知識。

（11）掌握景區服務與管理的相關專業知識。

（12）掌握旅游電子商務的相關知識，能夠進行旅游電子商務操作。

3．專業技能

（1）具有較強的公關能力和應變能力，能較好地處理旅游服務工作中的緊急事件。

（2）具有獨立工作的能力，能獨自處理投訴、糾紛和客戶的過激言行的問題。

（3）具有較強的組織協調能力，協調好旅游活動中各個環節之間的關系，保證服務工作的順利進行。

（4）具有研學旅行的初級策劃、管理能力，能為中小學生提供基礎性安全落實、教學引導和服務管理，對中小學生進行基礎性實踐教育等服務活動。

（5）具有酒店服務中前廳、客房、餐飲方面的基本服務技能。

（6）具有景區講解服務、策劃營銷的能力。

六、主要接續專業

高職：旅游管理、旅游外語、酒店管理

本科：旅游管理、酒店管理

七、課程設置及要求

（一）本專業課程設置：公共基礎課和專業基礎課和專業技能課。

公共基礎課包括德育課（職業生涯規劃、職業道德與法律、經濟政治與社會、哲學與人生）、文化課、體育與健康以及其它基礎課。

專業技能課包括專業基礎課、專業技能課，實訓、實習是專業技能課教學的重要內容，含校內外實訓、頂崗實習等多種實踐形式。

（二）公共基礎課程

序號	課程名稱	主要教學內容和要求
1	職業生涯規劃	依據《中等職業學校職業生涯規劃教學大綱》開設。掌握職業生涯規劃基礎知識和常用方法，形成職業生涯規劃能力。通過學習，學生可以根據社會需要和自身特點進行職業生涯規劃，樹立正確的職業觀念和職業理想。
2	職業道德與法律	依據《中等職業學校職業道德與法律教學大綱》開設。了解職業道德的作用和基本規范，增強職業道德意識；掌握與日常生活和職業活動密切相關的法律常識，增強社會主義法治意識，積極踐行社會主義核心價值觀。
3	經濟政治與社會	依據《中等職業學校經濟政治與社會教學大綱》開設。掌握馬克思主義立場、觀點和方法，了解現代經濟政治與社會發展方向和理論研究前沿動態；培養學生運用馬克思主義立場、觀點和方法分析問題和解決問題的能力；認同我國的經濟、政治制度，堅定走中國特色社會主義道路的信心；
4	哲學與人生	依據《中等職業學校哲學與人生教學大綱》開設。了解馬克思主義哲學基礎知識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、方法分析和解決問題的能力。引導學生正確認識和處理人生發展中的基本問題， 自覺把個人理想融入中國特色社會主義理想，把個人奮斗融入實現社會主義現代化和中化民族偉大復興宏偉目標，形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。
5	語文	依據《中等職業學校語文教學大綱》開設。在初中語文基礎上，進一步加強學生現代文和文言文閱讀訓練，提高閱讀現代文與淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學，培養學生欣賞文學作品能力；加強寫作和口語交際訓練，提高學生日�？谡Z交際與應用文寫作能力與水平。提高學生的人文素質和科學文化素養，養成自學和運用語文的良好習慣，接受優秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣，為綜合職業能力的形成，以及繼續學習奠定基礎。
6	數學	依據《中等職業學校數學教學大綱》開設。體會數學與自然及人類社會的密切聯系，了解數學的價值，增進對數學的理解和應用數學的信心；學會運用數學的思維方式去觀察、分析現實社會，去解決日常生活中和其他學科學習和職業崗位中的問題；形成勇于探索、勇于創新的科學精神；獲得適應未來社會生活和進一步發展所必需的重要數學事實 (包括數學知識、數學活動經驗)以及基本的思想方法和必要的應用技能.其最終目的是為學生的終身可持續發展奠定良好的基礎。
7	英語	依據2020年最新的《中等職業學校英語課程標準》和《中等職業學校英語教學大綱》開設。學習和掌握的英語語言基礎知識包括語音、詞匯、語法、功能和話題等五個方面的內容。聽、說、讀、寫既是學習的內容，又是學習的手段。內容中涉及的有關英語國家的文化知識與學生的日常生 活、知識結構和認知水平等密切相關，能激發學生學習英語文化的興趣，提高學生的自信心；同時能提高學生的自主學習能力，以適應社會發展和旅游崗位的需求。
8	中國歷史	通過本課程的學習，學生能夠掌握中國歷史知識，掌握學習歷史的基本方法、技能；了解和認識人類歷史演變的基本脈絡，認識中國歷史發展的基本趨勢；從歷史的角度認識我國國情，認同中華民族優秀傳統文化，感悟中華文明的歷史價值和現實意義；樹立中國特色社會主義理想信念，形成正確的世界觀、人生觀、價值觀。
9	計算機應用基礎	通過本課程的學習，學生能夠掌握計算機應用基礎知識，提高學生計算機基本操作、辦公應用、網絡應用、多媒體技術應用等方面的技能，使學生初步具有利用計算機解決學習、工作、生活中常見問題的能力；使學生能夠根據職業需求運用計算機，體驗利用計算機技術獲取信息、處理信息、分析信息、發布信息的過程，逐漸養成獨立思考、主動探究的學習能力，培養嚴謹的科學態度和團隊協作意識；使學生樹立知識產權意識，了解并能夠遵守社會公共道德規范和相關法律法規，自覺抵制不良信息。
10	體育與健康	依據《中等職業學校體育與健康教學大綱》開設。主要任務是樹立“健康第一”的指導思想，傳授體育與健康的基本知識、體育技能和方法，通過科學指導和安排體育鍛煉過程，培養學生的運動意識、形成自我評價鍛煉效果的能力；極參與各類體育活動，增強體能；了解疾病的傳播途徑和預防措施，知道影響身體健康的因素，養成健康向上的生活習慣、健康人格，增強體能素質，提高綜合職業能力，養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質量，促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力。
11	自然科學基礎	本課程綜合了物理、化學、生物等基本知識，將學科知識生活化，如：氣候、環保、信息技術、視頻、衛生、健康等，使學生能夠利用所學知識解釋學前兒童身邊的科學現象，激發學前兒童對自然科學現象的興趣。
12	社會科學基礎	本課程綜合了歷史、地理、地方文化等基本知識，將人文知識生化，如中國傳統文化、民俗、節 氣、諺語、節日、旅游風景等，使學生能夠利用所學知識解釋學前兒童身邊的社會生活現象，激發學前兒童對社會生活現象的興趣。
13	藝術	本課程是綜合專業基礎和公共藝術的基礎上，分別對各種公共藝術的理論和知識、實踐知識進行研究和學習，涵蓋公共藝術本體形態、藝術形式、創作形式、創作觀念、方法、技巧及審美意識等綜合內容。通過學習，可以引導學生主動參與廣泛的藝術學習和活動,了解或掌握不同藝術門類的基本知識、技能和原理,豐富審美體驗,提升藝術感知能力。

（三）專業技能課

1．專業理論課程

2．專業實訓課程

序號	課程名稱	主要教學內容和要求
1	模擬餐飲服務實訓	本課程的教學內容主要包括中式鋪床、客房服務流程、情景口語對話、客房清潔與管理。通過學習，可以培養學生在中餐服務與管理中的擺臺、折花、托盤、餐飲服務等業務知識、操作能力等，提高學生的餐飲服務技能。
2	模擬前廳服務實訓	本課程的教學內容主要包括 前廳模擬接待、前臺預訂、退房服務。通過學習，使學生學習到前廳服務與管理的相關操作及流程，提高學生前廳服務與管理知識的實踐能力，為以后的前廳服務與管理崗位工作打下基礎。
3	模擬導游實訓	本課程的教學內容主要包括導游現場講解、導游情景模擬、導游情景英語口語和導游服務技巧；通過本課程的學習可以培養學生現場導游講解、口試技巧與應變能力；提高學生導游業務水平與操作技能，為以后的導游服務工作打下基礎。

八、專業教學計劃安排

（一）教學活動時間分配

我校教學活動主要包括新生入學軍訓、理論教學、實踐教學、專業實習（企業）、畢業實習（企業）、考試、實習前教育等環節，其教學時間分配見下表：

教學時間分配表

學年	學期	入學軍訓	理論教學	實踐教學	考試	實習前教育	專業實習	總周數
一	1	1	17		2			20
	2		18		2			20
二	3		13	5	2			20
	4		12	6	2			20
三	5		15	3	2			20
	6					1	19	20
合計		1	75	14	10	1	19	120

（二）教學計劃進度

旅游服務與管理專業課程教學計劃進度表

課程類別	序 號	課程名稱		總課時	學分	學期周課時
						一年級		二年級		三年級
						第一 學期	第二 學期	第三 學期	第四 學期	第五學期	第六學期
公 共 基 礎 課	1	職業生涯規劃		36	2	2					安 排 赴 企 業 實 習
	2	職業道德與法律		36	2		2
	3	經濟政治與社會		36	2			2
	4	哲學與人生		36	2				2
	5	語文		144	8	4	4
	6	數學		144	8	4	4
	7	英語		144	8	4	4
	8	中國歷史		36	2			2
	9	體育與健康		144	8	2	2	2	2
	10	計算機應用基礎		72	4	2	2
	11	音樂欣賞		36	2			2
	12	美育		36	2				2
	小計			900	50	18	18	8	6
專 業 技 能 課	13		旅游概論	36	2		2
	14		禮貌禮節	36	2				2
	15		旅游心理學	36	2			2
	16		全國導游基礎知識	216	12	2	2	2	2	4
	17		中國旅游地理	36	2	2
	18		旅游政策與法規	216	12	2	2	2	2	4
	19		地方導游基礎知識	216	12	2	2	2	2	4
	20		導游實務	216	12	2	2	2	2	4
	21		模擬導游 （含實訓）	180	10	2	2	2	2	2
	22		旅游英語視聽說	216	12			4	4	4
	23		旅行社運營實務	36	2					2
	24		旅游市場營銷	36	2			2
	25		客房服務與管理（含實訓）	36	2				2
	26		餐飲服務與管理（含實訓）	36	2				2
	27		前廳服務與管理	36	2			2
	28		電子商務基礎	36	2					2
	39		旅游公共關系	36	2				2
	30		形體訓練及酒店服務基本功	144	8			2	2	4
	小   計			1800	100	12	12	22	24	30
周課時 合計						30	30	30	30	30

說明：本表不含軍訓、入學教育以及“1+X”職業技能等級證書等教學安排，實際執行過程中根據實際情況靈活設置。

九、人才培養保障措施

（一）制度保障

為了適應旅游市場需求的變化，我校在制訂人才培養方案和教學標準及教學管理制度時，與旅游行業、企業共同商討，并及時調整專業設置；同時，根據技術領域和職業崗位的任職要求，參照相關的職業資格標準，規范課程教學基本要求；建立能主動適應旅游人才培養模式和課程教學模式需要的學分制管理制度、教學運行管理制度、學籍管理制度等。

推行學生頂崗實習制度，明確實習單位、校內指導教師、實習單位指導教師的管理職責，制訂工作管理規范，健全學生頂崗實習管理機制，完善頂崗實習組織管理制度、運行管理制度、考核鑒定制度等。加強對頂崗實習學生的管理，注重對學生職業道德和職業素質的培養，實施全程跟蹤監控，確保頂崗實習安全高效，實現“學習育人”的目標。

改革學生學習成績考核模式和考核管理制度，將理論知識考核與實訓技能考核相結合，校內成績考核與實習單位考核相結合。強化專業技能培養，建立旅游專業技能考核標準，推行技能證書與畢業證書掛鉤制度。

（二）師資隊伍

根據教育部頒布的《中等職業學校教師專業標準》和《中等職業學校設置標準》的有關規定進行教師隊伍建設，合理配置教師資源。

1.專任專業教師和實訓指導教師應具備良好的師風師德，關注學生發展。

2.專任專業教師具備本科及以上學歷、中等職業學校教師資格證書；專任專業教師與在籍學生之比不低于1:12，研究生學歷（或碩士以上學位）不低于10%，高級職稱15%以上；兼職教師占專業教師比例10%。

3.專業核心技能課程教師應具有相應的職業技能證書，熟悉教學規律，具有終身學習能力和教學改革意識，能持續吸收行業和教育界新知識；對旅游行業有較為全面的了解，有在旅游企業工作的經歷，專任專業教師要有每兩年不少于兩個月的旅游行業企業實踐經歷。

4.專業教師具有良好專業能力，能夠開展理實一體化教學，具有信息化教學能力。平均每兩年到旅游企業實踐不少于3個月。兼職教師須經過教學能力專項培訓，并取得教師資格證書，每學期承擔不少于30學時的教學任務。

（三）實驗實訓條件

1．校內（實訓教室）

有餐飲實訓室、客房實訓室、模擬導游實訓室、錄播室、多媒體教室多個。

序號	實訓室名稱	主要工具和設施設備
		名稱	數量（套/架）
1	模擬導游講解實訓室	多媒體教學平臺	1套
		文物復制品實物	150件
		景觀掛圖	20套
		景觀教學訓練軟件	8套
		教學資料庫	15個
		導游講解便攜式擴音器	15個
		導游旗	15個
		導游旗桿	15個
		單反數碼照相機及配套器件	1套
		錄音筆	5個
		數碼攝像機及配套器件	1套
		智能電子搶答器	1臺
		計時秒表	5個
		電子自動語音計時器、提醒器	5個
		1000G移動硬盤	3個
2	3D數字化實訓模擬室	多媒體教學平臺	1個
		總臺柜臺	1個
		景觀教學訓練軟件	15套
		學生椅	40把
		筆記本電腦	2臺
		導游實訓案例教學軟件	12套
3	旅行社模擬實訓室	多媒體教學平臺	1個
		傳真機	1臺
		無線話筒	4個
		桌椅	40套
		聯網的電腦	1臺
		打印復印掃描一體機機	1臺

2．校外（實訓基地）

旅游服務與管理專業校外實訓基地主要為滿足本專業學生的認知實習、旅游企業見習、頂崗實習等教學環節配置。

序號	企業名單	實習崗位
1	酒店	餐飲、客房、前廳、總機服務
2	旅游景區	講解員
3	旅行社	導游、計調、票務
4	文旅集團及研學培訓機構	文秘、策劃、初級管理人員

（四）教學資源

在教材的使用上嚴格執行國家和省市關于教材使用的要求，選用的是由高等教育出版社的經全國職業教育教材審定委員會審定的國家規劃的教材。利用校園網絡和數字化校園平臺建立了教學資源共享平臺，以校園網為基本平臺，以現代教育技術為手段，以現代教育思想為理論基礎，開發了有特色的網絡教學資源庫，將專業課程的教學資源進行整合完善，建成專業課程教學資源庫。主要包括課程標準、授課計劃、電子教案、網絡課件、教學實錄、微課視頻、教學指導、試卷習題、教材文獻、教學資源、考核評價標準等。

（五）教學方法

1．公共基礎課

公共基礎課的教學在符合教育部相關教育教學基本要求的條件下，以實用為原則，內容和要求根據旅游專業(技能)方向的實際需要來確定。教學方式上充分利用信息化教學設施，運用豐富多彩、生動活潑的多種教學方法，調動學生學習積極性，提高學生的綜合素質和職業能力，為學生可持續發展奠定基礎。

2．專業技能課

專業技能課的任務是培養學生掌握旅游服務與管理專業知識和技能，課程內容要緊扣職業能力和職業素養，以旅游職業能力標準為依據，與校內技能實訓與校外崗位實踐相結合，依托實訓室及校外實訓基地，強化理論實踐一體化，突出“做中學、做中教”的職業教育特色，采用項目導向、任務驅動、案例教學、自主探究式教學法、演示教學法等方法，通過理論實訓相結合的教學方式，提高學生的動手能力。

3．在教學過程中，加強學生職業道德和職業素養的培養，培養學生誠實守信、廉潔自律、愛崗敬業、善于溝通、勇于創新和重視合作的品質。

（六）學習評價

由學校、學生、用人單位三方共同實施教學評價，評價內容包括學生專業綜合實踐能力、“1+X”證書的獲取率和畢業生就業率及就業質量，專兼職教師教學質量，逐步形成多元化教學質量評價標準體系。

1．課堂教學效果評價方式

采取靈活多樣的評價方式，主要包括作業、課堂提問、課堂出勤、實訓考核、參加各類型專業技能競賽的成績等。

2．實訓實習效果評價方式

實訓評價：采用實訓報告與實踐操作水平相結合等形式，如實反映學生各項實訓實習項目的技能水平。

實習評價：頂崗實習考核方面包括實習日志、實習報告、實習單位綜合評價鑒定等多層次、多方面的評價方式。

（七）質量管理

建立由學業成績、基本素質、崗位能力等3類要素構成的培養質量管理體系。

1．學業成績

（1）公共基礎課：采用過程考核、期中考試和期末考試相結合的組織方式進行綜合評定。過程考核由任課教師根據學生的階段測試、課堂作業、學習態度、社會實踐等幾個環節綜合評定學生的成績，權重占比為20%，期中考試和期末考試權重占比分別為30%和50%。

（2）專業技能課：考核采用過程考核、考試和綜合實訓相結合的方式進行綜合評定。過程考核以隨堂實訓、作業完成情況以及學習態度等為考核要素，權重占比為20%，期中考試和期末考試以理論筆試結合實操考試的形式進行綜合成績評定，權重占比分別為30%和50%。

2．基本素質

基本素質包括道德品質、公民素養、學習能力、交流合作能力、運動健康以及審美表現等六個評價要素。每學期末進行總體評價，滿分為100分，85分以上為優秀，76～85分為良好，60～75分為合格，60分以下為不合格。

3．崗位能力

崗位能力包括崗位教育、安全培訓、頂崗實習、實踐能力以及實習報告等五個評價要素，在學生頂崗實習階段進行總體評價，滿分為100分，85分以上為優秀，76～85分為良好，60～75分為合格，60分以下為不合格。

十、畢業要求

（一）學業要求

對學生進行認真考核有利于督促學生學習、檢查教學效果、評定學生成績，決定學生是否補考、留級或畢業。學習期滿，成績合格者，頒發市教育局驗�。�可在省職成教育網和校園網查詢）的畢業證書。

1．成績考核形式為卷面筆試、實踐考核兩種。

2．課堂表現、階段測試、畢業考試等均列入考核范圍，評定成績。

3．第五學期末參加全國導游人員資格考試及“1+X”職業技能等級證書的考試。

4．第六學期進行校外旅游企業頂崗實習。

（二）具體要求

1．公共基礎課：通過公共課程學習，提高學生的思想政治意識和職業道德，增強身體素質，充分掌握語數英、歷史、信息技術等學科知識；加強創新創業和職業規劃教育，找準自己的職業定位，做好職業生涯規劃，課程共需修滿50學分。

2．專業基礎課：通過旅游概論、旅游服務禮儀、全國導游基礎、旅游政策法規、中國旅游地理、旅游心理學等課程的學習，學生掌握豐富的旅游知識，并應用于旅游工作中，課程共需修滿80學分。

3．專業技能課：通過學習前廳客房服務、中餐服務、景點講解、旅游市場營銷、旅行社運營管理等專業技能，使學生充分掌握旅游服務工作中的技能，具有獨立的導游詞講解和帶團能力和餐飲客房服務能力，課程共需修滿20學分。

4．實踐教學：通過頂崗實習，將所學的理論知識和專業技能進行實踐和應用，為畢業后快速融入社會，找到自己理想的崗位打下堅實的基礎。

5．通過五個學期的在校課程學習和一個學期的校外企業實習，學生畢業需要至少修滿 136 學分。

十一、方案說明

1．該人才培養方案是我校三年制旅游管理專業教學指導性方案，對各屆學生可依據實際情況參照本方案實施教學。

2．該專業課程設置分為:文化基礎課程、專業理論專業技能課程三大類。學校為了拓展學生知識，突出學校特色，適應區域經濟發展對人才的需求，滿足今后就業需要而設置課程，教師可結合自身特色與專業培養方向加以調整。

3．為加強學生專業技術能力培養，計劃中所確定的綜合實訓分為課程模擬實訓和頂崗實習兩大類。

4．學校將為旅游服務與管理專業師資培訓和學生實訓創造條件，積極推進方案中的教學計劃，扎實提高人才培養質量。